EL BIEN VIVIR SE ENSEÑA EN LA COCINA

EL BIEN VIVIR SE ENSEÑA EN LA COCINA
La cocina como dinámica humanista de Bienestar

¿Porqué cocinar?

Cocinar es una actividad que mejora la vida 
  • Porque optimizar recursos nos genera mejor uso de nuestro dinero,
  • hacemos con nuestros buenos hábitos de consumo un impacto positivo en la sociedad
  • y en la ecología,
  • mejora nuestra salud integral,
  • mejora las relaciones interpersonales,
  • contribuye a la integración familiar,
  • hacemos cultura al mantener nuestras tradiciones,
  • brinda oportunidades de conocer tu cuerpo 
  • y la conexión con el mundo que nos rodea,
  • nos hace más humanos y 
  • nos vuelve personas felices.

Cuando se cocina se tiene control de la calidad, cantidad y manejo de los alimentos y no cabe duda que cuando se cocina menos se opta por comida industrializada y fast food.

Las razones de peso para México y Latinoamérica

  • Dejar la cocina tradicional e incorporar dietas "modernas" hiper-industrializadas por el bajo costo, la fácil adquisición y la poca conciencia en el impacto social y económico de la cadena productiva entre otros factores ha generado casi 40 millones de personas con hambre en 2017.
  • Por su parte, el sobrepeso y la obesidad en adultos ha tendido a incrementarse en la región durante las últimas dos décadas: la tasa de sobrepeso pasó de 44% a 58% entre 1995 y 2015, mientras que la tasa de obesidad pasó de 14% a 24% en el mismo periodo. De mantenerse la tendencia actual, se estima que en el 2030 la proporción de población adulta en América Latina y el Caribe con sobrepeso aumentaría a 70% y la población con obesidad alcanzaría a un 30% de la población regional.
  • México continúa teniendo la tasa más alta en obesidad y sobrepeso entre los países de la OCDE. La obesidad en el país está presente en 33.3% de la población mayor de 15 años, cuando el límite establecido por la OCDE es de 19%.
  • Más del 30 % de la población en México podría padecer anemia ferropénica, que es una expresión avanzada de la deficiencia de hierro
  • 3 de cada 10 niños en México tienen diabetes
  • En México la primera causa de muerte es la diabetes
  • Solo 55% de la población con la condición de diabetes sigue el tratamiento indicado por el médico, 27% lo hace sólo cuando se siente mal y 19% no tiene un tratamiento médico.
Fuentes: FAO, Federación Mexicana de Diabetes, INEGI

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